Tin tức
Kho lạnh thực phẩm hiệu EMAX TECH 1780
Th11
Nội dung chính
kho lạnh thực phẩm trong nhà máy chế biến thực phẩm, hệ thống kho lạnh không chỉ có dàn nóng và dàn lạnh mà còn bao gồm thiết bị làm lạnh, thiết bị điều khiển, vật liệu cách nhiệt, thiết bị giám sát nhiệt độ và các thiết bị phụ trợ phục vụ bảo quản thực phẩm.
Các hệ thống làm lạnh dùng trong kho lạnh thực phẩm như:
1. Hệ thống lạnh chính
Đây là nhóm thiết bị tạo ra và duy trì nhiệt độ bảo quản.
| STT | Thiết bị | Tên tiếng Anh | Chức năng |
|---|---|---|---|
| 1 | Máy nén lạnh | Refrigeration Compressor | Nén môi chất lạnh |
| 2 | Cụm máy nén dàn ngưng | Condensing Unit | Cung cấp năng suất lạnh và thải nhiệt qua dàn ngưng |
| 3 | Dàn lạnh công nghiệp | Industrial Unit Cooler | Làm lạnh và tuần hoàn không khí trong kho |
| 4 | Dàn ngưng giải nhiệt gió | Air-Cooled Condenser | Thải nhiệt ra môi trường |
| 5 | Dàn ngưng giải nhiệt nước | Water-Cooled Condenser | Thải nhiệt thông qua nước giải nhiệt |
| 6 | Cụm máy nén trung tâm | Compressor Rack System | Cấp lạnh cho nhiều kho hoặc nhiều khu vực |
| 7 | Chiller công nghiệp | Industrial Chiller | Cấp nước lạnh cho dây chuyền hoặc thiết bị sử dụng nước lạnh |
| 8 | Hệ thống lạnh NH₃/CO₂ | Ammonia/CO₂ Refrigeration System | Giải pháp lạnh công nghiệp cho các nhà máy có nhu cầu phù hợp |
Lưu ý: Không phải nhà máy nào cũng cần toàn bộ các thiết bị trên. Nhà máy nhỏ có thể sử dụng cụm máy nén dàn ngưng riêng cho từng kho; nhà máy lớn có thể sử dụng hệ thống lạnh trung tâm.
2. Thiết bị trao đổi nhiệt và xử lý không khí
Các thiết bị trong nhóm này ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng phân phối khí lạnh, tốc độ làm lạnh và độ ổn định nhiệt độ.
- Dàn lạnh kho đông: Dùng cho kho bảo quản thực phẩm đông lạnh.
- Dàn lạnh kho mát: Dùng cho thịt tươi, rau củ, trái cây và các sản phẩm cần bảo quản lạnh.
- Dàn lạnh cấp đông: Sử dụng trong các hệ thống cấp đông phù hợp với thiết kế dây chuyền.
- Bộ trao đổi nhiệt: Thu hồi hoặc trao đổi nhiệt giữa các dòng môi chất, khí hoặc chất lỏng theo thiết kế.
- Quạt công nghiệp: Tuần hoàn hoặc vận chuyển không khí trong các khu vực sản xuất.
- Thiết bị xử lý độ ẩm: Sử dụng khi quy trình bảo quản hoặc sản xuất yêu cầu kiểm soát độ ẩm.
Với nhà máy thực phẩm, cần chọn dàn lạnh có vật liệu, lớp phủ, khả năng vệ sinh và phương pháp xả đá phù hợp với môi trường lắp đặt.
3. Thiết bị cách nhiệt và cửa kho lạnh trong kho lạnh thực phẩm
| Thiết bị | Tên tiếng Anh | Công dụng |
|---|---|---|
| Panel cách nhiệt | Cold Room Sandwich Panel | Cách nhiệt vách và trần kho |
| Panel sàn | Insulated Floor Panel | Hạn chế thất thoát nhiệt qua sàn |
| Cửa trượt kho lạnh | Sliding Cold Room Door | Đóng mở kho, hạn chế thất thoát nhiệt |
| Cửa bản lề kho lạnh | Hinged Cold Room Door | Phù hợp với kho có kích thước cửa nhỏ |
| Rèm nhựa PVC | PVC Strip Curtain | Hạn chế không khí nóng và hơi ẩm xâm nhập |
| Điện trở sưởi khung cửa | Door Frame Heater | Hạn chế đóng băng tại khung cửa kho đông |
| Van cân bằng áp suất | Pressure Relief Valve | Cân bằng áp suất giữa trong và ngoài kho |
| Bộ mở cửa khẩn cấp | Emergency Door Release | Hỗ trợ mở cửa từ bên trong khi có sự cố |
Đối với kho đông, cần chú ý thiết kế cách nhiệt sàn và chống đóng băng nền khi điều kiện vận hành yêu cầu.
4. Thiết bị điều khiển và giám sát kho lạnh thực phẩm
Đây là nhóm thiết bị rất đáng quan tâm khi cung cấp cho nhà máy thực phẩm, đặc biệt với các cơ sở cần giám sát nhiệt độ và truy xuất dữ liệu bảo quản.
| STT | Thiết bị | Tên tiếng Anh | Chức năng |
|---|---|---|---|
| 1 | Bộ điều khiển nhiệt độ | Cold Room Controller | Điều khiển hoạt động làm lạnh |
| 2 | Cảm biến nhiệt độ | Temperature Sensor | Đo nhiệt độ trong kho |
| 3 | Bộ ghi dữ liệu nhiệt độ | Temperature Data Logger | Ghi nhận lịch sử nhiệt độ |
| 4 | Hệ thống giám sát từ xa | Remote Monitoring System | Theo dõi trạng thái kho qua mạng |
| 5 | Bộ cảnh báo nhiệt độ | High/Low Temperature Alarm | Cảnh báo nhiệt độ vượt giới hạn |
| 6 | Cảm biến áp suất | Pressure Sensor | Theo dõi áp suất hệ thống lạnh |
| 7 | Bộ điều khiển xả đá | Defrost Controller | Điều khiển quá trình xả đá |
| 8 | Tủ điện điều khiển | Electrical Control Panel | Điều khiển máy nén, quạt và thiết bị phụ trợ |
| 9 | Cảm biến rò rỉ môi chất lạnh | Refrigerant Leak Detector | Phát hiện rò rỉ môi chất lạnh |
| 10 | Bộ điều khiển PLC/HMI | PLC/HMI Controller | Giám sát và điều khiển hệ thống lạnh trung tâm |
Đề xuất: Đối với kho bảo quản thịt, cá, thủy sản và thực phẩm đông lạnh, nên ưu tiên hệ thống ghi dữ liệu nhiệt độ, cảnh báo khi vượt ngưỡng và lưu lịch sử vận hành. Việc lựa chọn cần căn cứ vào yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm và quy trình quản lý của nhà máy.
5. Van lạnh và phụ kiện hệ thống kho lạnh thực phẩm
Đây là nhóm thiết bị cần thiết khi lắp ráp, sửa chữa hoặc bảo trì hệ thống lạnh công nghiệp.
| Thiết bị | Tên tiếng Anh | Chức năng |
|---|---|---|
| Van tiết lưu nhiệt | Thermostatic Expansion Valve | Điều tiết môi chất vào dàn lạnh |
| Van tiết lưu điện tử | Electronic Expansion Valve | Điều chỉnh lưu lượng môi chất chính xác |
| Van điện từ | Solenoid Valve | Đóng mở dòng môi chất |
| Van một chiều | Check Valve | Ngăn dòng môi chất chảy ngược |
| Van chặn | Shut-off Valve | Cô lập thiết bị khi bảo trì |
| Van an toàn | Safety Relief Valve | Bảo vệ thiết bị trước áp suất quá mức |
| Bình chứa lỏng | Liquid Receiver | Chứa môi chất lạnh dạng lỏng |
| Bình tách dầu | Oil Separator | Tách dầu khỏi dòng môi chất |
| Bình tách lỏng | Suction Accumulator | Hạn chế lỏng hồi về máy nén |
| Phin lọc hút ẩm | Filter Drier | Loại bỏ độ ẩm và tạp chất |
| Mắt gas | Sight Glass | Quan sát tình trạng dòng môi chất |
| Đồng hồ áp suất | Pressure Gauge | Theo dõi áp suất vận hành |
Khi lựa chọn phụ kiện, cần kiểm tra môi chất lạnh, áp suất làm việc, dải nhiệt độ và khả năng tương thích với hệ thống.
6. Thiết bị vệ sinh và an toàn cho nhà máy thực phẩm
Ngoài thiết bị lạnh, nhà máy chế biến thực phẩm còn cần các thiết bị hỗ trợ vệ sinh và an toàn vận hành.
| Thiết bị | Tên tiếng Anh | Ứng dụng |
|---|---|---|
| Đèn LED kho lạnh | Cold Room LED Light | Chiếu sáng trong kho |
| Thiết bị báo động người mắc kẹt | Cold Room Emergency Alarm | Báo động khi có người gặp sự cố bên trong |
| Công tắc mở cửa khẩn cấp | Emergency Door Switch | Hỗ trợ thoát ra từ bên trong |
| Máy rửa áp lực phù hợp | Industrial Cleaning Equipment | Vệ sinh thiết bị và khu vực theo quy trình |
| Thiết bị phát hiện rò rỉ gas | Refrigerant Gas Detector | Giám sát nguy cơ rò rỉ môi chất lạnh |
| Thiết bị giám sát nhiệt độ sản phẩm | Product Temperature Monitoring | Kiểm tra nhiệt độ sản phẩm theo quy trình |
Đối với nhà máy thực phẩm, cần phân biệt thiết bị lắp bên trong kho với thiết bị lắp trong khu vực chế biến ẩm ướt. Vật liệu, cấp bảo vệ IP, khả năng chống ăn mòn và phương pháp vệ sinh phải phù hợp với từng vị trí.