Kho mát 2050

Kho mát là loại kho bảo quản ở nhiệt độ dương, thường dùng để giữ hàng hóa tươi lâu hơn mà không làm đông đá.

🔹 Kho mát là gì?

• Nhiệt độ vận hành: khoảng 0°C – 15°C (phổ biến 2–8°C hoặc 8–12°C tùy hàng).

• Độ ẩm: kiểm soát theo từng nhóm sản phẩm.

• Mục đích: làm chậm quá trình hư hỏng, giữ chất lượng, màu sắc và hương vị.

🔹 Ứng dụng phổ biến

• 🥬 Rau củ quả tươi

• 🥩 Thịt cá tươi ngắn ngày

• 🥛 Sữa, thực phẩm chế biến

• 💊 Dược phẩm, vaccine

• 🍺 Đồ uống, bia, rượu

• 🌸 Hoa tươi

🔹 Kho mát khác gì kho lạnh?

🔹 Cấu hình cơ bản

• Panel cách nhiệt (PU/PIR)

• Cụm máy lạnh/kho mát (máy nén, dàn lạnh, dàn nóng)

• Bộ điều khiển nhiệt độ – độ ẩm

• Cửa kho mát, đèn, kệ inox (nếu cần)

I. Kho mát trữ rau củ:

Là giải pháp bảo quản nông sản ngắn–trung hạn, giúp giữ độ tươi, màu sắc và dinh dưỡng của rau củ sau thu hoạch hoặc trước khi phân phối.

1. Kho mát trữ rau củ là gì?

Kho mát là kho lạnh hoạt động ở nhiệt độ dương, thường từ 0°C đến 15°C, kiểm soát độ ẩm và lưu thông không khí để làm chậm quá trình hô hấp, héo và hư hỏng của rau củ.

2. Thông số kỹ thuật khuyến nghị

• Nhiệt độ:

  • Rau ăn lá: 0–5°C

  • Củ, quả (khoai, cà rốt, táo…): 5–10°C

• Độ ẩm: 85–95% (rất quan trọng để tránh mất nước)

• Thông gió: Phân phối gió đều, tránh thổi trực tiếp gây khô

• Vật liệu cách nhiệt: Panel PU dày 75–100 mm

• Hệ thống lạnh: Máy nén + dàn lạnh có kiểm soát ẩm (có thể kèm tạo ẩm)

3. Lợi ích chính

• Kéo dài thời gian bảo quản 2–5 lần so với nhiệt độ thường

• Giảm hao hụt trọng lượng, dập héo

• Ổn định chất lượng khi phân phối cho chợ đầu mối, siêu thị, bếp ăn

4. Ứng dụng phổ biến

• Hợp tác xã, kho sơ chế nông sản

• Chợ đầu mối, trung tâm phân phối

• Siêu thị, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp

• Trang trại trồng rau sạch

5. Lưu ý khi thiết kế & vận hành

• Phân loại rau củ theo nhiệt độ/độ ẩm phù hợp (không trộn lẫn tùy tiện)

• Tránh ethylene (chuối, táo) với rau nhạy cảm

• Bố trí kệ/khay thông thoáng, không xếp sát dàn lạnh

• Có cảm biến nhiệt–ẩm và ghi log theo dõi